CROMPIRE : quand la friterie artisanale rencontre l'exigence du bon vin

Une friterie à Huy qui refuse les compromis

Dans le paysage gastronomique hutois, une adresse fait parler d'elle depuis février 2024. CROMPIRE n'est pas une friterie comme les autres. Ici, pas de produits industriels ni de raccourcis : trois cuisiniers passionnés, Lucie, Loyike et Thomas ont décidé de réinventer la friterie en y appliquant les mêmes exigences qu'un restaurant gastronomique.

Le nom lui-même raconte une histoire. « Crompire », c'est le mot liégeois pour désigner la pomme de terre. Un clin d'œil à l'ancrage local de cette adresse qui assume pleinement ses racines mosanes, avec deux emplacements à Huy et Saint-Nicolas.

Un positionnement clair : 100% local et artisanal

Quand on pousse la porte de CROMPIRE, on comprend vite qu'on n'est pas dans une baraque à frites ordinaire. L'équipe, forte de son expérience en cuisine professionnelle, a fait le pari de la qualité absolue. Chaque produit est sélectionné avec soin, chaque recette travaillée maison.

Les pommes de terre proviennent de la ferme Le Maire Bio à Verlaine, un partenariat qui va au-delà du simple approvisionnement. Face aux aléas climatiques qui compliquent la production, producteur et restaurateurs se serrent les coudes pour trouver des solutions durables. Cette collaboration illustre parfaitement l'esprit de CROMPIRE : créer du lien, soutenir l'agriculture locale, refuser la facilité.

Pourquoi une friterie au Salon du Vin de Huy ?

La question peut surprendre. Pourtant, elle trouve tout son sens quand on comprend la philosophie qui anime CROMPIRE et le Salon du Vin de Huy. Les deux partagent la même conviction : la qualité ne se négocie pas, que ce soit dans le verre ou dans l'assiette.

L'exigence comme point commun

Lorsqu'on choisit un bon vin, on fait preuve de discernement. On refuse la piquette, on cherche l'authenticité, on privilégie les producteurs qui respectent leur terroir. Cette même logique s'applique à CROMPIRE. Pourquoi accepterait-on des frites industrielles quand on peut avoir des pommes de terre bio de Verlaine ? Pourquoi se contenter de viande d'origine douteuse quand la Ferme à l'Arbre, à Liège, propose des produits d'exception ?

Cette cohérence entre ce qu'on boit et ce qu'on mange n'a rien d'anodin. Elle reflète une certaine idée du plaisir gastronomique, accessible mais exigeant, populaire mais jamais médiocre.

La renaissance d'un savoir-faire artisanal

Tout comme la renaissance viticole en province de Liège redonne ses lettres de noblesse à un patrimoine oublié, CROMPIRE participe à la revalorisation de la restauration rapide artisanale. La friterie, institution belge par excellence, peut et doit être un lieu d'excellence culinaire.

Une carte qui raconte un territoire

La carte de CROMPIRE, chaque produit a une histoire. Les croquettes au fromage de Herve célèbrent un fleuron de la gastronomie liégeoise. Les boulets sauce liégeoise – cinq petits boulets accompagnés d'une des trois sauces maison revisitent un classique régional avec respect et créativité. Le poulet croustillant, les croquettes aux crevettes ou façon thaï montrent que tradition et ouverture peuvent cohabiter.

Manger local lors d'un événement gastronomique : une évidence

Quand on organise ou qu'on visite un salon dédié au vin et aux produits du terroir, la question de la restauration prend tout son sens. Que mange-t-on entre deux dégustations ? Comment prolonge-t-on l'expérience œnologique par une pause gourmande cohérente ?

La convivialité sans concession

CROMPIRE incarne cette idée qu'on peut allier simplicité et exigence. Une bonne frite, une croquette maison, un boulet sauce liégeoise : ces plaisirs simples deviennent exceptionnels quand ils sont préparés avec des produits de qualité et un véritable savoir-faire culinaire.

C'est exactement l'esprit du Salon du Vin de Huy : rendre accessible l'excellence, créer des moments de partage autour de produits authentiques, rencontrer celles et ceux qui les produisent. D'ailleurs, si vous souhaitez tester vos connaissances sur le vin et peut-être remporter un citytrip en Alsace, n'hésitez pas à participer au quiz du salon.

Un ancrage hutois qui fait sens

Huy, ville mosane au patrimoine millénaire, voit aujourd'hui émerger une nouvelle génération d'artisans qui conjuguent tradition et modernité. CROMPIRE s'inscrit pleinement dans cette dynamique. L'équipe connaît son territoire, travaille avec des producteurs locaux, participe à l'économie de proximité.

Loyike, l'un des trois cuisiniers fondateurs, travaille d'ailleurs également comme chef au restaurant bio « Au p'tit bon orme » de la Ferme à l'Arbre. Cette double casquette illustre la cohérence de la démarche : qu'il s'agisse d'un restaurant ou d'une friterie, l'exigence reste la même.

Le parallèle entre restauration de qualité et viticulture exigeante

Il existe un fil rouge entre le travail d'un vigneron et celui d'un cuisinier artisan. Les deux partent d'une matière première qu'ils respectent, appliquent un savoir-faire transmis et perfectionné, refusent les raccourcis industriels.

Des produits simples, mais jamais simplistes

La pomme de terre, comme le raisin, est un produit humble. Pourtant, entre des mains expertes, elle révèle toute sa complexité. Le choix de la variété, les conditions de culture, la méthode de préparation : chaque détail compte. C'est cette attention au détail qui fait la différence entre une frite quelconque et une frite d'exception.

De la même manière, un vigneron ne se contente pas de presser du raisin. Il observe son terroir, adapte ses pratiques, vinifie avec précision. Le résultat ? Un vin qui raconte une histoire, celle d'un lieu et d'une passion.

Le rejet de la facilité

Ouvrir une friterie artisanale en 2024 n'est pas le choix le plus simple. Les produits bio coûtent plus cher, les recettes maison demandent plus de temps, les circuits courts nécessitent plus d'organisation. Pourtant, Lucie, Loyike, Thomas et leur ami investisseur Émilien ont fait ce pari.

Pourquoi ? Parce qu'ils croient qu'on peut faire mieux. Parce qu'ils aiment leur métier et veulent en être fiers. Parce qu'ils constatent que leur clientèle est réceptive à cette démarche et apprécie la transparence.

CROMPIRE au Salon du Vin de Huy

Les 27, 28 février et 1er mars 2026, le Salon du Vin de Huy réunira vignerons, producteurs et artisans qui partagent une même vision : celle d'une gastronomie exigeante et accessible. CROMPIRE y trouve naturellement sa place.

Célébrer le savoir-faire local

Le Salon du Vin de Huy met en lumière la richesse de la province de Liège. Les vignerons locaux y côtoient des producteurs de fromages, de charcuteries, de bières artisanales. CROMPIRE s'inscrit dans cette mosaïque de talents qui font la fierté du territoire.

L'équipe de CROMPIRE connaît ses fournisseurs, peut raconter l'histoire de chaque produit, explique sa démarche avec passion. Exactement comme les vignerons présents au salon parlent de leurs cépages, de leurs terroirs, de leurs méthodes de vinification.

Manger bien pour boire bien : un cercle vertueux

Il existe une harmonie naturelle entre une alimentation de qualité et une consommation de vin réfléchie. Les deux relèvent d'une même philosophie : prendre le temps, choisir consciemment, privilégier l'authenticité.

Des accords simples mais justes

Une bonne frite accompagne merveilleusement un verre de vin blanc frais. Une croquette au fromage de Herve trouve son complément dans un rouge structuré. Ces accords n'ont rien de sophistiqué, mais ils fonctionnent parce que les produits sont authentiques.

Le Salon du Vin de Huy l'a bien compris en proposant une offre de restauration cohérente avec son positionnement. Les visiteurs peuvent déguster leur bouteille coup de cœur à table, sans droit de bouchon, accompagnée de plats préparés avec des produits locaux et de saison, à l’image du  menu proposé au restaurant du salon.

Une démarche qui inspire confiance

Face aux pratiques marketing trompeuses, CROMPIRE mise sur la transparence. L'équipe échange volontiers avec sa clientèle sur ses choix d'approvisionnement, ses certifications, ses méthodes de préparation.

Des valeurs partagées avec le Salon du Vin de Huy

Le Salon du Vin de Huy privilégie les rencontres directes entre producteurs et consommateurs. Cette proximité crée de la confiance, permet de poser des questions, de comprendre ce qu'on achète et ce qu'on consomme. CROMPIRE fonctionne exactement de la même manière.

Quand on sait que ses pommes de terre viennent de Verlaine, que sa viande provient de la Ferme à l'Arbre, qu'on connaît le nom des cuisiniers qui préparent les plats, on consomme différemment. On apprécie davantage, on respecte le travail accompli.

Une vision d'avenir pour la restauration rapide

CROMPIRE remet les codes au goût du jour dans la gastronomie. L'équipe propose simplement une friterie comme il devrait y en avoir davantage : honnête, qualitative, ancrée dans son territoire. Cette approche montre qu'une autre voie est possible, même dans le secteur de la restauration rapide.

Rendez-vous au Salon du Vin de Huy

Les 27, 28 février et 1er mars 2026, le Salon du Vin de Huy vous invite à découvrir plus de 450 vins et 100 produits gastronomiques. Une occasion unique de rencontrer des artisans passionnés, de déguster avant d'acheter, de comprendre ce qui se cache derrière chaque bouteille et chaque produit.

Parce qu'un bon vin mérite d'être accompagné d'une bonne assiette. Parce que l'exigence n'est pas réservée aux grandes occasions. Parce que le plaisir gastronomique commence par le respect de ceux qui produisent et de ce qu'ils produisent.