La Province de Liège : un terroir viticole en renaissance

La province de Liège, souvent associée à sa riche tradition brassicole, connaît depuis quelques années un renouveau viticole spectaculaire. Ce phénomène, qui s'inscrit dans une dynamique nationale, transforme progressivement les paysages liégeois et enrichit le patrimoine gastronomique belge. À l'approche du Salon du Vin de Huy, événement incontournable pour les amateurs de vins qui se tiendra les 27, 28 février et 1er mars, plongeons dans cette terre de traditions et d'innovations où la viticulture renaît avec passion.

Un héritage viticole millénaire qui retrouve ses lettres de noblesse

Contrairement aux idées reçues, la viticulture liégeoise n'est pas une nouveauté. Dès l'époque romaine, puis de façon plus marquée au Moyen Âge sous l'impulsion des abbayes de la vallée mosane, les coteaux liégeois accueillaient déjà des vignobles prospères. Ce patrimoine viticole a profondément marqué l'identité locale, laissant des traces indélébiles dans la toponymie : des noms de rues comme "Petit-Bourgogne", "impasse de la Vignette" ou encore le faubourg de "Vivegnis" dont les habitants sont toujours surnommés "les Vignerons" témoignent de cet héritage ancestral.

À partir du XVe siècle, le petit âge glaciaire et la concurrence de la bière ont progressivement entraîné le déclin de cette activité. L'amélioration du transport des vins au XIXe siècle, ouvrant largement le marché belge aux crus français, a porté le coup de grâce à la viticulture locale. Il a fallu attendre les années 1970 pour que la vigne belge commence à se redéployer, notamment à partir de la province de Liège.

Une renaissance portée par l'innovation et la passion

Depuis 2010, la viticulture liégeoise connaît une accélération remarquable, portée par des entrepreneurs passionnés et des modèles économiques innovants. Cette renaissance s'appuie sur plusieurs facteurs clés :

• L'évolution climatique, qui rend les conditions plus favorables à la maturation du raisin
• L'innovation technique et l'adaptation des pratiques viticoles au terroir local
• L'émergence de cépages résistants et adaptés aux conditions belges
• Des modèles économiques novateurs, comme les coopératives participatives

Les chiffres parlent d'eux-mêmes : en Wallonie, la surface dédiée à la viticulture bio a été multipliée par cinq ces dernières années, atteignant 233 hectares répartis entre 47 domaines viticoles. Cette progression fulgurante témoigne de l'engouement pour cette filière en plein essor.

Des domaines emblématiques qui façonnent le renouveau liégeois

Vin de Liège : pionnier du modèle coopératif

Situé à Oupeye, dans un paysage vallonné au nord-est de Liège, le domaine Vin de Liège s'est imposé comme l'un des fers de lance de cette renaissance viticole. Créé en 2010, ce vignoble bio de 18 hectares se distingue par son modèle économique original : une coopérative financière rassemblant plus de 3 500 particuliers qui sont à la fois investisseurs, clients privilégiés et occasionnellement travailleurs au domaine.

Ce système de crowdfunding a permis de financer non seulement les vignes, mais aussi un chai à l'architecture remarquable, partiellement enterré pour permettre le travail par gravité et offrir des conditions optimales pour l'élevage des vins. En 2025, le domaine a connu une année exceptionnelle, avec une récolte cinq fois plus importante que l'année précédente et des raisins d'une qualité remarquable.

Le Vignoble des Templiers, gardien de la tradition

Autre acteur majeur du renouveau viticole liégeois, le Vignoble des Templiers perpétue la tradition viticole en s'inspirant des méthodes ancestrales tout en intégrant les techniques modernes. Ce domaine, qui sera présent au Salon du Vin de Huy 2026, produit des vins authentiques et expressifs qui reflètent parfaitement le terroir local.

Le Château de Fumal, entre histoire et innovation

Situé sur les hauteurs de la vallée de la Mehaigne, le Château de Fumal bénéficie d'un terroir exceptionnel pour produire des vins élégants et structurés. Ce domaine historique, également exposant au prochain Salon du Vin de Huy, propose des visites guidées et des dégustations commentées dans un cadre d'exception, alliant patrimoine architectural et savoir-faire viticole.

Le Domaine Vins des Cinq, l'excellence à Couthuin

Fondé en 2018 à Couthuin, le Domaine Vins des Cinq s'est rapidement imposé comme une référence pour la qualité de ses vins. Leur Chardonnay 2023, aux arômes fruités d'abricot et de pêche, a notamment été distingué par le prestigieux guide Gault&Millau des vins belges. Le domaine propose également des activités œnotouristiques permettant de découvrir l'histoire viticole hutoise et le processus de production du vin.

Une diversité de terroirs et de styles de vins

La province de Liège offre une mosaïque de terroirs qui permet l'expression d'une large palette de cépages et de styles de vins :

• Les vins blancs tranquilles, souvent élaborés à partir de cépages comme le Chardonnay, le Pinot Gris ou des variétés interspécifiques résistantes
• Les vins effervescents de méthode traditionnelle, qui bénéficient désormais de l'AOP Crémant de Wallonie
• Les vins rouges, dont la qualité progresse constamment grâce à des techniques de vinification adaptées
• Les vins oranges, une spécialité émergente qui séduit les amateurs de vins de caractère

Cette diversité s'explique par la variété des sols (calcaires, argilo-limoneux) et des microclimats présents dans la région. Les vignerons liégeois ont également fait le pari des cépages interspécifiques résistants, qui permettent une viticulture plus durable en réduisant considérablement les traitements phytosanitaires.

L'essor de l'œnotourisme en province de Liège

Le développement de la viticulture s'accompagne naturellement d'un essor de l'œnotourisme, offrant une nouvelle facette attractive au tourisme liégeois. De nombreux domaines proposent désormais :

• Des visites guidées des vignobles et des chais
• Des dégustations commentées pour découvrir les spécificités des vins locaux
• Des ateliers pédagogiques sur la viticulture et la vinification
• Des événements festifs comme les portes ouvertes pendant les vendanges

Pour les plus curieux, le réseau cyclable points-nœuds de la Province de Liège, avec ses milliers de kilomètres de parcours balisés, offre une manière originale et écologique de découvrir ces vignobles. Une expérience immersive qui permet d'apprécier pleinement la beauté des paysages et la richesse du patrimoine liégeois.

Un soutien institutionnel et professionnel

La Province de Liège joue un rôle actif dans le développement de cette filière émergente. Le Centre Provincial de Formation en Agriculture et Ruralité (CPFAR) propose des formations, des conférences et des ateliers qui soutiennent activement le secteur viticole liégeois. Cette expertise partagée contribue à l'émergence de nouveaux talents et à l'amélioration constante des pratiques viticoles.

En novembre 2024, le Palais provincial a d'ailleurs accueilli le premier salon des viticulteurs de la province de Liège, réunissant une vingtaine de producteurs locaux. Un événement qui témoigne de la volonté institutionnelle de mettre en lumière ce secteur dynamique.

Le Salon du Vin de Huy : vitrine d'excellence pour les vins liégeois

Le Salon du Vin de Huy, dont la prochaine édition se tiendra du 27 février au 1er mars 2026, offre une vitrine exceptionnelle aux producteurs locaux. Cet événement, qui a battu tous les records de fréquentation ces dernières années avec plus de 5 000 visiteurs, permet de découvrir les vins liégeois aux côtés des grands crus français et internationaux.

Les amateurs pourront y déguster plus de 450 vins de qualité, dont une sélection représentative des meilleurs domaines liégeois. Une opportunité unique de rencontrer les vignerons passionnés qui façonnent le renouveau viticole de la région et d'échanger avec eux sur leurs méthodes et leur philosophie.

Pour compléter cette expérience œnologique, le salon propose également plus de 100 produits gastronomiques et bio qui mettent en valeur le savoir-faire des artisans locaux. Une harmonie parfaite entre vins et mets qui célèbre l'art de vivre à la liégeoise !

Des défis à relever et un avenir prometteur

Malgré son développement spectaculaire, la viticulture liégeoise fait face à plusieurs défis :

• La professionnalisation de la filière et la formation de personnel qualifié
• La reconnaissance et la notoriété des vins belges sur la scène internationale
• L'adaptation aux changements climatiques et aux aléas météorologiques
• Le développement commercial face à la concurrence des vins importés

Toutefois, l'enthousiasme des consommateurs belges pour ces vins locaux est un signe encourageant. Le domaine Vin de Liège, par exemple, est chaque année en rupture de stock, et les cavistes doivent s'approvisionner via un système d'allocations, preuve de l'engouement pour ces produits.

Conclusion : une synergie entre tradition et innovation

La renaissance viticole en province de Liège illustre parfaitement comment un territoire peut renouer avec son patrimoine tout en embrassant l'innovation. Cette synergie entre institutions publiques, producteurs locaux et acteurs touristiques crée un écosystème favorable à l'épanouissement d'une filière qui contribue au rayonnement de la région.

Ne manquez pas l'occasion de découvrir ou redécouvrir ces trésors lors de votre visite au Salon du Vin de Huy. Un rendez-vous à inscrire dès maintenant dans vos agendas pour une expérience œnologique inoubliable au cœur d'une province qui conjugue avec talent tradition viticole et innovation gastronomique.

Et pour ceux qui souhaitent tenter leur chance, participez au concours organisé par le Salon du Vin de Huy et tentez de remporter un citytrip pour deux personnes en Alsace, terre viticole par excellence !