Domaine Aline Et Rémy Simon

Notre vignoble familial est entretenu naturellement dans le respect du cycle végétal, de la biologie du sol et de son environnement.
Nous sommes certifiés bio depuis la récolte 2022. Nous privilégions des vinifications parcellaires afin que nos vins soient le reflet de leurs terroirs. Les nombreuses médailles, distinctions et citations font notre fierté.

Les vendanges se font principalement à la main avec un tri qualitatif dans la parcelle. Nous maintenons la tradition des vendanges conviviales dans une ambiance familiale : pause casse-croûte, repas pris en commun et cuisiné par la maitresse de maison, goûter, etc ...

Nous vinifions tous les cépages alsaciens, et à l'exception de l'edelzwicker qui est un assemblage (différent à chaque millésime), toutes nos cuvées sont en mono cépage.
Les cépages alsaciens sont :
sylvaner
pinot blanc
auxerrois
riesling
muscat d'alsace
pinot gris
gewurztraminer
pinot noir.
Nous vinifions également du chardonnay mais uniquement pour le crémant.
A noter que nous avons sur notre commune une appellation communale : saint hippolyte. Il s'agit d'un pinot noir vinifié en rouge.

Après la fermentation nos vins vieillissent, en cuve inox ou en foudre, pendant plusieurs mois avant la mise en bouteille, afin de les stabiliser le plus naturellement possible.

La variété des vins d'Alsace en fait des vins faciles à adapter à toute les cuisines et différents plats :
- Pinot Blanc et Sylvaner : cuisine plus simple et plus familiale, poisson, potées, charcuterie ...
- Riesling : poissons, crustacés, choucroute, raclette ...
- Muscat d'Alsace : apéritif
- Pinot Gris : poêlés de champignons, des viandes, charcuteries ...
- Gewurztraminer : de l'apéritif au dessert en passant par des plats exotiques, des fromages forts ...
- Pinot Noir : vin des copains par excellence se consomme avec des plats de pâtes, des charcuterie, des grillades ...

Gamme tradition : principalement 2023
gamme terroir (burgreben et silbergrub) et communale : 2022
gamme vieilles vignes : 2022, 2023 et 2024

Tous les ans nos vins se distinguent dans de nombreux concours mondiaux, nationaux ou locaux :
- concours international de lyon
- mondial des vins blancs
- concours de colmar
- guide hachette
- guide gilbert & gaillard
- sigille de qualité confrérie st etienne
- prix d'excellence confrérie du ht koenigsbourg