Cour Rheoum

Cour Rheoum, c’est un domaine atypique situé dans les Ardennes françaises, dans lequel Chanael, Rémi et Lucile cultivent, récoltent, pressent et vinifient… de la rhubarbe !
L’histoire commence en 2018, lorsque Chanael et Rémi décident de revenir à leurs racines ardennaises. Amoureux de leur terroir et passionnés de gastronomie, ils décident de se lancer dans la production et la transformation de rhubarbe (rheum rhabarbarum, ou « racine de Barbarie »). Ils plantent différentes variétés et installent une cuverie sur le corps de ferme familial, situé à Remaucourt. Racines, Rheum, Remaucourt… Cour Rheoum était né !
Issue d’un véritable savoir-faire alliant tradition et innovation, leur gamme revisite la rhubarbe à travers ses boissons gourmandes avec ou sans alcool. Vinifiés en méthode traditionnelle, Les « Secrets de rhubarbe » (extra brut ou demi sec) apportent un brin d’originalité à l’apéritif et se dégustent également en accord met-vin, tout comme le Ratafia de rhubarbe. Côté soft, la gamme se décline en un pétillant non alcoolisé, la « Ferveur de rhubarbe », et un nectar acidulé, la « Vérité de rhubarbe », qui feront le bonheur des épicurien.ne.s !

0,5 ha

Nos rhubarbes sont récoltées manuellement deux à trois fois par an, au gré des repousses. Nous n'utilisons aucun produit chimique dans nos cultures et nos boissons.

Secret de rhubarbe Extra Brut :
- A l’apéritif
- En accord avec des poissons fins et crustacés, par exemple des huîtres ou une poêlée de Saint-Jacques
- Avec un assortiment de fromages
- Avec un dessert à base de fruits rouges

Secret de rhubarbe Demi Sec :
- A l’apéritif
- En accord avec un foie gras, ou encore avec des plats sucrés-salés
- Avec des fromages à pâte persillée
- En accompagnement de desserts à base de chocolat ou fruits secs torréfiés (amandes, noisettes)

Ratafia de rhubarbe :
- A l’apéritif ou en digestif, servi avec une fraise congelée en guise de glaçon
- En accompagnement d’un dessert autour de la vanille, du chocolat ou de fruits rouges