Chateau De Fumal Srl

Depuis plus de 350 ans, Fumal est le cœur vivant de notre famille. Un lieu où chaque génération a façonné le domaine avant de transmettre le relais.

En 2016 et 2017, nous avons ouvert un nouveau chapitre : planter nos premières vignes et donner naissance à un vignoble qui porte l’âme de ce lieu que nous aimons depuis toujours.

Nous avons choisi les trois cépages nobles de la Champagne — Chardonnay, Pinot meunier, Pinot noir — pour exprimer avec précision la fraîcheur de notre climat et la profondeur de notre terroir. Toutes nos cuvées sont élaborées selon la méthode traditionnelle. Chaque vendange est entièrement manuelle et chaque bouteille est élevée sur lattes avec une attention méticuleuse.

Nos 4 cuvées de Bulles — Vesti/Bulle, Pré/en/Bulle, Noct/en/Bulle et Fun/en/Bulle — dévoilent des Bulles fines et lumineuses, nourries par la mémoire du lieu et guidées par une approche contemporaine et exigeante.

À Fumal, chaque bouteille raconte une intention : celle de faire naître un vignoble digne du lieu qui l’abrite et d’offrir des Bulles qui touchent autant qu’elles surprennent.

Et chaque verre ouvre un instant suspendu où l’histoire rencontre l’émotion.

8 ha

Manuelles

Chardonnay
Pinot Meunier
Pinot Noir

Méthode traditionnelle
- Vendanges manuelles entre fin septembre et début octobre
- Pressurage doux
- Fermentation en cuves inox
- Passage à froid, puis assemblage, étape clé pour définir la personnalité de chaque cuvée.
- Tirage en bouteille et prise de mousse : la seconde fermentation crée naturellement l’effervescence
- Élevage sur lattes de minimum 16 mois
- Remuage, puis dégorgement, qui permet d’obtenir une bouteille limpide et parfaitement équilibrée.
- Dosage précis pour révéler le style de chaque cuvée.
- Enfin, bouchage, muselage et habillage signent la dernière touche avant la dégustation.

Vesti/Bulle : A découvrir à l’apéritif, sur les mises en bouche, voire sur de délicats filets de cailles aux petits fruits rouges… Ou un fromage type « Délice de Bourgogne » et Brillat-Savarin…

Pré/en/bulle : En accompagnement d’une volaille délicatement crémée ou un poisson au beurre blanc seront les parfaits ambassadeurs de cette cuvée, alliance de puissance, salinité et douce vivacité. Un fromage de chèvre (Celles-sur-Cher cendré) ou un Saint-Marcellin/Saint-Félicien fera merveille...

Noct/en/Bulle : En accompagnement, il peut escorter avec succès un apéritif dinatoire, cette cuvée de gastronomie fera merveille sur des ris de veau poêlés, des rognons (veau) déglacés avec ces bulles, un petit et jeune gibier en sauce. Encore sur un lapin ou une volaille aux fruits rouges. Voire sur une blanquette de veau à l’ancienne...
Une belle alliance avec un brie (Meaux/Melun), un jeune Camembert, un crémeux de Bourgogne ou du Mont St Michel (avec sa pointe saline). Pour agrémenter une soupe de fruits rouges, une petite tartelette aux fraises...

Fun/en/Bulle : En accompagnement pour un maximum de « Fun » et pour sublimer ces bulles, une mousse de tiramisu aux fruits rouges (ou un tiramisu) aux bonbons roses de Reims, une soupe estivale ou encore un sabayon de fruits rouges (sur base des bulles).
On peut même s’aventurer sur un fromage type camembert (jeune), un Brillat-Savarin ou un Délice de Bourgogne. Voire un Chaource jeune.
Une idée « Fun » : un filet de caille rôti escorté par une sauce petits fruits rouges/confiture.

2022

- Noct/enBulle : Médaille d'argent au concours mondial des Pinots (Suisse) (2025), médaille d'argent au Concours mondial de Bruxelles (2025), médaille d'argent au Concours des Meilleurs Vins belges (2025)

- Vesti/Bulle : Médaille de bronze au Concours des Meilleurs Vins belges (2025)

- Pré/en/Bulle : Médaille de bronze au Concours des Meilleurs Vins belges (2025)