3 jours
21, 22 et 23 février 2025
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1 restaurant
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Domaine Aline et Rémy SIMON
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- France
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| Exploitation | Domaine Aline et Rémy SIMON |
| Nom | Rémy |
| Prénom | SIMON |
| Adresse et n° | Rue saint Fulrade 12 |
| Cp & localité | 68590 SAINT HIPPOLYTE |
| Pays | FR |
| Téléphone | +33(0)611322240 |
| Site internet | Consulter |
Détails de l'exploitation
Notre vignoble familial est entretenu naturellement
dans le respect du cycle végétal, de la biologie du sol
et de son environnement. Nous sommes certifiés BIO depuis la récolte 2022.
Nous privilégions des vinifications parcellaires
afin que nos vins soient le reflet de leurs terroirs.
Les nombreuses médailles, distinctions et citations
font notre fierté.
Type de vendanges
Les vendanges se font principale à la main avec un tri qualitatif dans la parcelle.
Nous maintenons la tradition des vendanges conviviales dans une ambiance familiale : pause casse-croûte, repas pris en commun et cuisiné par la maitresse de maison, goûter, etc ...
Cépages
Nous vinifions tous les cépages alsacien, et à l'exception de l'Edelzwicker qui est un assemblage (différent à chaque millésime), toutes nos cuvées sont en mono-cépage.
Les cépages alsaciens sont :
Sylvaner
Pinot Blanc
Auxerrois
Riesling
Muscat d'Alsace
Pinot Gris
Gewurztraminer
Pinot Noir.
Nous vinifions également du Chardonnay mais uniquement pour le crémant.
A noter que nous avons la chance sur notre commune de posséder une appellation communale : SAINT HIPPOLYTE. Il s'agit d'un Pinot Noir vinifié en Rouge.
Vinification
Après la fermentation nos vins vieillissent, en cuve inox ou en foudre, pendant plusieurs mois avant la mise en bouteille, afin de les stabiliser le plus naturellement possible.
Millésimes présentés durant le salon
Gamme Tradition : principalement 2023
Gamme Terroir (Burgreben et Silbergrub) et Communale : 2022
Gamme Vieilles Vignes : 2020
Reconnaissances ou médailles éventuelles
Tous les ans nos vins se distinguent dans de nombreux concours mondiaux, nationaux ou locaux :
- Concours International de Lyon
- Mondial des Vins Blancs
- Concours de Colmar
- Guide Hachette
- Guide Gilbert & Gaillard
- Sigille de qualité Confrérie St Etienne
- Prix d'excellence Confrérie du Ht Koenigsbourg
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